@ 2012 News Letter @

Monday, May 17, 2010

。令人开心的。酱烧豆腐丁。

K是一位对数目字很敏感的人,而我就一点也不敏感...(所以我妈说,我终于找到一个会"修理"我的人了 )



我们租的公寓因为在一些朋友的搬离,让我们的租金越来越沉重(因为也找不到人租房间)

有一天K就告诉我说想买房子..每个月给那么多租金,帮别人供倒不如我们自己供自己的...他还拿出计算机,算了一个下午...  就这样,我们就展开找"猪寮"的行动了....


说来真好...我们只用了几个星期就找到我们的"猪寮"..地点,价钱,房子大小都是在我们的预计里面...就开始着手买卖的东西了...当然也开始找家具了....还好我们喜欢的都是比较简单舒服的,所以并没太大的问题....


27/7/08



我们在一起一周年前的一个月的这一天...我们搬进我们的"猪寮"了...(他说我是笨猪,而他是聪明猪.. )其实也没太特地选这一天,只是他的妈妈问了他的姨丈说这天好(姨丈还搭多一句,如果结婚一起搞会更好,说这样K就会发到像猪头那样..)我们当然不要啦...K知道我想要不一样的婚礼,所以就拒绝了他们的好意...

开开心心的搬家..  但是超累得..  




就这样"猪寮"就有了主人了...




酱烧豆腐丁
原料:
豆腐160克、五花肉50克、青椒一个、胡萝卜1/2个、中小土豆一个。
辅料:
盐1/4茶匙,葱花蒜片适量,料酒1茶匙,黄豆酱2汤匙,老抽1茶匙。
做法:
1、豆腐切约1.5cm见方的小丁。五花肉切丁。土豆和胡萝卜去皮,洗净,切丁。青椒洗净,切丁。
2、锅中烧开水,下入土豆丁和胡萝卜丁,焯煮3分钟,捞出冲净沥水。
3、平底锅倒入适量油,均匀撒上盐,烧热,放入豆腐丁,不断翻动煎至金黄,盛出。
4、锅底再补充适量油,下五花肉丁,煸炒至变色,下入葱花蒜片炒香,倒入料酒炒匀,倒入黄豆酱炒匀。
5、下豆腐丁,土豆丁和胡萝卜丁,翻炒均匀,倒入少许水,焖煮2分钟入味儿。
6、最后倒入青椒丁和老抽,翻炒一分钟,关火,盛出即可。

~ 食谱来源: http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201009/89712.html ~

。第 999 天。日式炸虾。

今天是一个很特别的日子。。。
为什么?????
因为。。。。 
今天是第999天。。。。。
其实自己也没有很留意咯。。。
就很碰巧的,在download一些blog的小东西时,
看到一个很美丽又蛮符合我的blog的图画时,
加进了我们在一起的日子。。。。
才知道。。。。今天是第999天。。。
哇。。。。真的是长不长,短不短。。。。
谢谢你这些日子里的照顾,呵护,疼爱。。。。
我们一定还会有更多的第999天的。。。。
爱你哦。。
日式炸下





原料:
大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少许、圆白菜丝、蛋黄酱各少许。
做法:
1、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线;
2、接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了;
3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后丢到小锅里炸至金黄色捞出,摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱,番茄酱,日本酱油都可以。

~ 食谱来源: http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/201003/77964.html ~



Friday, May 14, 2010

。第二天。

第二天。。。。


早餐:
还是“它”。。。。。
葡萄柚。。。。。

当然,少不了的还有“它”咯。。。。
水煮蛋。。。。。

再来一杯很苦的“黑咖啡”。。。。

午餐:

两颗蛋蒸出来的美味蒸水蛋。。。。。
我真的蛮喜欢“它”的味道咯。。。
黑咖啡又来了。。。。

晚餐:

没有照片。。。为什么????
因为很少有休假的帅帅今晚可以休息。。。
所以。。。。。就破功咯。。。。
出去吃。。。。 
所以我说咯。。。有他,我就“惨”了。。。。
但是没有吃很多啦。。。。
哈哈哈哈哈。。。。。

明天再加油。。。。

Thursday, May 13, 2010

。草莓海绵蛋糕。草莓蛋糕。

今天在office拿到Mia送来的东西后,
就有一股冲动要开工做可爱的黏土甜点。。。。
回到家。。安顿好全部东西和晚餐后。。。
开工咯。。。。
今天的主角。。。。 草莓蛋糕。。。。


想了想。。就做一个一点点不一样的草莓蛋糕。。。。
开始拿起新买的黄色和白色Hearty Clay揉在一起。。。。
再拿起擀棒再拿起饼干模。。。。
瞪瞪瞪瞪。。。。。 两片“海绵蛋糕”出来咯。。。。

再来。。。就是中间的“奶油”咯。。。
拿了白色Hearty Clay就开工咯。。。。
感觉还不错。。。。

把“海绵蛋糕”和“奶油”组装起来后。。。。
中间再加上粉红色的“奶油。。。
”海绵蛋糕“base搞定。。。。

好多一粒粒。。。。
是什么咧????!!!!

哈哈哈哈。。。。草莓蛋糕。。。
当然少不了的就是草莓咯。。。

挤上粉粉色的奶油。。。
手还是不够巧。。。。
不美丽。。。。不满意。。。。

组装完成。。。。。
可爱咯。。。。。
要放干后才可以上透明glue。。。。。


加上透明glue。。。。。 
亮亮的。。。。
还不是很满意。。。
手真的不够巧。。。。。
真的要好好的练习了。。。。。



草莓蛋糕

原料:18cm中空模
蛋黄4个、蛋白5个(没用泡打粉,所以多加了一个蛋白)、低粉75克、细砂糖30克(蛋黄用)+40克(蛋白用)、色拉油(玉米油或葵花籽油)、牛奶各50ml、香草精几滴、柠檬汁、盐各少许。
做法:
1、先做蛋黄糊:
先将蛋黄搅匀,然后加30克砂糖搅拌,糖全部溶解后继续搅打,直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止;
一点点加入色拉油,至油和蛋黄融合;
一气儿加入牛奶,搅拌成蛋液;
筛入面粉,搅拌均匀即可,不要过分搅拌。
2、蛋白糊:
在放入蛋白的盆里(无油无水)加一点点盐和柠檬汁,要中低速打。
蛋白从透明的粘稠液体变成了出现一个个大泡时,把“蛋白用糖”的1/3倒进盆里,继续打。
当大泡泡变成稍微小一点的细密泡泡时,倒入1/3细砂糖继续打。
打至出现纹路时改低速,将剩下的糖全部倒进去,继续打至蛋白偏干性发泡,即提起打蛋器尖端稍挺,略带小弯钩。
3、将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里,用橡皮刮刀轻轻翻拌。
4、搅拌均匀后,倒入蛋白盆中,翻拌均匀。切勿搅拌过长时间,以免消泡。
5、把搅拌均匀的蛋糕液从一定高度慢慢倒入模具中;
6、倒好后轻轻地摇一摇,使蛋糕液平整。再捧起大概5cm的高度掂一掂,以排掉蛋糕液里的空气。
7、入预热180°的烤箱,降到170°,烤40分钟。烤到15分钟蛋糕上色时快速打开烤箱,盖上锡纸;
8、蛋糕取出后立即倒立在杯子上。建议不要烤时间过久,否则蛋糕体会被抽干水分,失去温润口感。
9、10、彻底放凉后慢慢地将其脱模。
11、装饰:冷藏的淡奶油加适量细砂糖搅打至出现纹路,抹在蛋糕体表面(千万别打过了,否则就不好涂抹了)。挤花的话奶油就要进一步搅打,至打蛋器感觉有阻力为止,这样花型更牢固更明显。

~ 原文来自: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201004/79477_2.html ~

Wednesday, May 12, 2010

。第一天。

第一天。。。 (体重:54.2kg)写小一点。。。paiseh。。。


早餐:
开胃菜。。。。 葡萄柚。。。
超级酸咯。。。但是味道不错。。。。
还可以接受。。。。

主餐。。。。 水煮蛋一颗。。。
好久没吃水煮蛋。。。
味道不错哦。。。

饮料。。。 McD 的黑咖啡。。。
黑咖啡不是Kopi O。。。
是没有加任何糖和奶的咖啡。。

午餐:
开胃菜。。。cherry tomato。。
主菜。。。鸡蛋。。。
因为不能忍受cherry tomato生吃的味道。。
就只好把“它们”加在一起。。。
变成。。。番茄蒸水蛋。。。
加一点点的酱油。。。。味道超级棒。。。
饮料。。。还是黑咖啡。。。
苦苦的。。。喝不习惯。。。
明天要选着喝茶。。。。应该会好一点。。。

晚餐:

开胃菜。。。。葡萄柚。。。
红红的。。。。。。 很美咯。。。

主菜。。。。鸡蛋生菜沙拉。。。。
好久没那么健康了。。。
哈哈哈哈。。。。。
其实还有吐司。。。。但是吃了一大碗沙拉。。
真的很饱。。。。

第二天。。。。
加油。。。。。。。。

。小东西又来咯。自制苹果酱 。

天一早又在期待Mia的parcel了。。。。
超级兴奋的。。。
哈哈哈。。终于。。。lunch之前收到了。。。
谢谢Mia。。。。
现在就来share share。。。。


超轻量奶油状粘土:
无论在制作袖珍蛋糕甜品上,或手机美容上皆扮演极重要的角色。
挤出的粘土就像奶油般,无需掺水,可随意混色,制作您喜爱的奶油装饰。


Grace和Cosmos树脂风黏土:
主要制作甜点的本体部分时用。

Hearty Clay:
非常轻,外表看起来像棉一样的质感。可使用在冰淇淋,蛋糕,爆米花,香菇等的制作上。


粘土混色模表:
轻易能混合高达80种的色系
这是买Hearty Clay package(上面。。)送的。。。。有了“它”,我就可以调出我要的颜色了。。。。哈哈哈哈。。。

美工钳:
当小物件无法放置或为粘土作品上色时皆可以美工钳辅助。
AB胶:
软胶剂与硬化剂,2:1的分量融合丙烯画颜料后,成果汁,酱汁等所需效果等袖珍食品。
迷你金和银珠:
可随意点缀在袖珍粘土蛋糕上、袖珍甜品上
羊眼针:
制作粘土吊饰时不可缺的材料


这是这一次购买的书。。。
里面的东西真的超级可爱的。。






这是Mia在这次的order里送的礼物。。。
“它”是尺也是计算机。
满好用的。。。。
谢谢。。。Mia。。






自制苹果酱
原料:苹果、冰糖、蜂蜜、柠檬。

做法:关于用糖、熬制、装瓶等,可参照旧文:家庭制酱全攻略
1、苹果洗净,晾干表面的水分(用纸巾擦干也行)。如果是买的苹果,表面多半有一层蜡,最好是用温水泡一泡,待蜡溶解之后再洗。
2、苹果去核,切小块,用搅拌机打碎(苹果果肉比较硬,我加了80ml水一起搅打)。不必太碎,留有一些果粒,吃起来口感会更好。没有搅拌机,手工切块也可以的。
3、将冰糖加入苹果果泥中,盖上盖儿,静置1小时左右。我是头天晚上准备的材料,所以放了一夜,苹果易氧化,颜色变深了。

4、锅置火上,开煮。可以挤半个柠檬的汁进去,味道会更好。
5、沸腾之后,转小火,并时不时地用锅铲搅一搅,避免糊锅。直至水分蒸发掉,果泥也变得比较粘稠,就可以关火了。
6、待果泥凉至温热时,加入2大勺蜂蜜,拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味,也能起到防腐的作用。
7、将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内。
8、舀一勺蜂蜜浇在最上面,再蒙上保鲜膜。
9、盖上盖儿,倒置20分钟后,放进冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的时候用干净的、无水的勺子。可以存放3周左右。
~ 食谱来源: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201009/89499.html ~

。海南Cafe。会跳舞的拿铁咖啡。

今天介绍的是一间我和帅帅每个星期都会光顾的cafe。。。。
海南cafe。。。
“它”不是很豪华。。很高尚。。的cafe。。。
但是,给我的感觉是很“实实在在”的cafe。。。。
“它”的装修就是很简单的设计。。。 
而且,“它”不比其他有名的cafe那么多人。。
也因为这样,环境蛮幽静的。。。。
嘻嘻嘻嘻嘻。。。。

帅帅最喜欢点的。。。。。海南白咖啡。。。。
我也喜欢啦。。。

近期发现味道不错的。。。。 海南热巧克力。。。
有点甜。。。但是加一点点热水或冰块就不错哦。。。

迟点再放食物。。。。




会跳舞的拿铁咖啡
原料:
糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。
做法:
1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;
2、雀巢纯牛奶一马克杯,热至60-65度;
3、牛奶倒入打泡壶,打成细腻的奶泡,并震掉大的气泡;
4、杯中倒入糖浆,加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;
5、加入奶泡至6-7分满;
6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
~ 原文来自: http://www.meishichina.com/Eat/Drink/201001/76335.html ~

Tuesday, May 11, 2010

。Macaroon。马卡龙。

今天做了个蛮有满足感的小小钥匙圈。。
因为“它”并不需要什么技巧和很灵巧的手。。
“它”就是。。。。 Macaron。。马卡龙。。
可爱吗???哈哈哈。。。。。
制作过程。。。。。超级简单。。。。
黏土(HeartyClay)+ 颜料(红色+白色)。
道具:做饼干的模型。。还有一样。(下一次再揭晓。。。)
嘻嘻嘻嘻嘻。。。。。
还有一样功不可没的。。。就是做蛋糕拿来量粉类的量杯(不是杯,是汤匙。。)
有没有看到边边皱皱的。就是那个“神秘”道具弄到的效果。。
加上水钻。。还有羊眼针。。
然后中间挤上“奶油土”。。。
完成咯。。。。
可爱到极点。。。。(自high又来了。。。)

p/s:这次介绍macaroon,也放上制作真正的macaroon方法。。虽然有点长。。见怪咯。。


马卡龙(杏仁蛋白糖饼)】(参考分量:14片) 配料:杏仁粉35克,糖粉65克,蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白),细砂糖15克,食用色素少许(可不用) 烘焙:烤箱中层,上下火180度8分钟,待裙边出现后将温度降低至140度继续烤25分钟左右。 制作过程
1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机,可以省略1-3步,从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度:提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
11、面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。







比制作过程更重要的TIPS
1、马卡龙的失败率比较高,成本也较高,所以我给的配方分量较小,以方便大家练习。其实只要按照步骤,将每一步都做到位,烤出裙边是不难的。
2、马卡龙面糊成分非常简单,就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合,而且糖的含量非常高,因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后,表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候,表面温度最早升高,进一步受热定型,内部的温度上升较慢,当内部温度升高,面糊开始膨胀时,表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀,因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么,在烘烤马卡龙的前期,需要用较高温度的原因。
3、制作马卡龙,使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。如果没有硅胶垫,用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘,是不是做不出马卡龙了呢?其实也是可以做的,但建议在烤的时候,在烤盘的下方再放一个空烤盘,用来隔绝底部的一部分热量。
4、市售的杏仁粉都不会磨得太细,因为大杏仁的含油量较高,再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前,将杏仁粉和糖粉混合后再磨,可以避免杏仁粉成酱,而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。
5、在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。当然,也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。
6、最后再声明一下,马卡龙原料里使用的杏仁粉,是美国大杏仁磨成的粉末,而不是国产山杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香,口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味,用它来制作点心,口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉,可以买美国大杏仁自己来磨——将美国大杏仁用开水烫一下,就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干,冷却后再用食品料理机磨成粉即可。
7、一般马卡龙做好以后,中间涂上馅料,将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富,你可以使用各种你喜欢的馅料,但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料:将100克黑巧克力切成小块,和100克动物性淡奶油混合,隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化,待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖,因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力,效果更好。
8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意,制作马卡龙的时候,千万不要随意减少糖量,否则很难成功哈。

~ 原文来自: http://www.360doc.com/content/09/1026/20/205486_7905887.shtml ~
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