@ 2012 News Letter @

Sunday, November 7, 2010

。欢迎O仔的加入。咖啡杏仁曲奇。

现实中我不会“烘焙”,
就只好在袖珍世界里“完成心愿”。。。
为了可以“完成心愿”,
就托朋友买了“烘焙土”。。。
烘焙土???


烘焙土的使用方法和日本的小麦黏土
(Pando Clay)方法一样。
先塑形后再拿到烤箱烤,
烤完后趁黏土还软时用手拨开,
拨开的手感很像在拨开真的面包一样。。。
在等待“烘焙土”的“到来。。。
就二话不说跑去电器店买了烤箱。。。。。
。。。O仔。。。
Morgan牌
价钱也不错
RM89
小小架
刚好厨房有个角落可以放

不但可以拿来玩”烘焙土“。。
平时在家也可以烤土司/烤鸡/烤肉/烤鱼了

“烘焙土”快快来哦
。。。我等得好心急了。。。。

后记: 烤鸡/烤鱼/烤肉都不能了。。。我竟然忘了黏土是化学品。。。。 :(

咖啡杏仁曲奇
原料:
黄油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋面粉80克、杏仁粉35克、速溶纯咖啡粉1.8克(一小包)、香草精数滴、开水1/2小勺。
烤焙:
烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
做法:
1、黄油软化,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
2、分两次加入蛋白,使黄油和蛋白完全融合。
3、打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
5、继续搅拌成均匀的糊状。
6、低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里。



7、用刮刀拌匀,成为曲奇面糊。
8、用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。
9、烤箱预热到190度,中层,10分钟左右即可。
主妇心得:(部分引自君之博客)
1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇,不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂,所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。
2、必须使用速溶纯咖啡粉,不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。
3、不需要加白砂糖。




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